什么茶叶属于绿茶类

茶叶在世界上有着悠久的历史，被广大消费者喜爱。而茶叶又可以根据不同的加工方法分为不同的类型，绿茶是其中之一，与红茶、白茶、黄茶和乌龙茶等类型的茶叶有着明显的区别。在本文中，我们将介绍什么茶叶属于绿茶类，以及绿茶的特点和功效。

茶树按照传统的分类标准，主要分为大叶种和小叶种两大类。而绿茶则是由大叶种的品种中选取的。大叶种茶树的叶片较大，树体较高大，适合生长在旷野山地上，一般树高可达2-5米，树干直立，分枝少。它们的茶叶叶片肥厚，有气味和味道，叶片含有丰富的氨基酸和芳香成分。而小叶种茶树的叶片较小，树体相对较矮小，适合生长在山地和丘陵地形上，树高一般为1.5-3米，树冠丰满，分枝多。它们的茶叶叶片纤维含量高，茶汤醇厚香韵，滋味浓郁。

绿茶的加工工艺非常简单，一般由采摘、杀青、揉捻、烘干等过程组成。采摘好的茶芽和嫩叶是绿茶制作的基础。茶芽嫩叶应该生津、逼甘，即茶芽及一叶具生命力的新芽，制成茶叶时，首选一芽一叶或一芽两叶，再根据茶的类型来采摘。

杀青是制作绿茶过程中最重要的一道工序，它能够破坏茶叶的酶活性，保持茶叶的绿色和新鲜。一般来说，这个过程采用高温处理，茶叶中的酶被迅速杀死。这样一来，茶叶的天然色素就不会受到酶的影响而发生变化。

揉捻是制作绿茶的第三道工序。在这一过程中，茶叶的形状得以改变，茶叶的内部细胞受到挤压破坏，茶叶中的天然物质得以释放。揉捻的时间和力度对茶叶的品质有着重要的影响。过度揉捻会导致茶叶质地过于干燥，过少揉捻则会导致茶叶不易发酵。

最后一个工序是烘干，这也是制作绿茶的最后一道工序。烘干的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，以便茶叶能够存放较长时间。通常采用高温烘干，茶叶打开热风烘干机，温度控制在80-100度之间。

因为疏松的加工形式，绿茶的茶叶保存的活性要比其他茶叶更高。所以，绿茶在保存过程中，需要严密的避光、密封、低温保存等措施，以保持茶叶的质量。

绿茶不仅口感好，还有很多健康功效。最重要的功效是保护心脏健康。绿茶中含有丰富的儿茶素，儿茶素能够增强心脏功能，降低心脏病发作的风险。绿茶中的茶多酚还具有抗氧化作用，能够抑制自由基的生成，延缓衰老。绿茶中的咖啡因和鞣酸还能帮助人们提神醒脑，提高大脑的工作效率。

什么茶叶属于绿茶类，通过选用大叶种的茶树制作而成。绿茶的加工工艺简单，茶叶呈绿色，有着独特的香气和特别的营养价值。更重要的是，绿茶具有护心、抗氧化、提神醒脑等健康功效。在选择茶叶时，如果您想要享受以上的好处，不妨选择绿茶作为您的首选。真正的绿茶茶叶是鲜叶叶质完整、色绿，无污迹和杂质的，口感鲜爽，茶汤清澈见底，回甘和持久，并能释放出清新的香气。